Customer service

Ehdot

Returns & change

EL SALVADOR MENENDEZ

Loppu varastosta
SKU
KU1025

250g papuina.

Miguelin johdolla perhe Menendez tuottaa meille tämän upean kahvin, jossa on kermaista makeutta sekä maitosuklaan, toffeen ja appelsiinin sävyjä. Heidän kaikki yhdeksän tilaansa sijaitsevat Apaneca-vuorimassiivin juurella ja olemmekin ylpeitä siitä, että meillä on ollut heidän kahvejaan valikoimissa jo neljän satokauden ajan. Ostamme kahvia heidän neljältä tilaltaan: Las Delicias, El Rosario, Buena Vista ja Santa Barbara.

Viljelmät ovat osa Meksikosta Panamaan ulottuvaa luonnonmukaista vyöhykettä, joka tarjoaa samalla suotuisan elinymäristön tuhansille linnuille, perhosille ja hyönteisille. Alueelle tyypillisen Bourbon-lajikkeen lisäksi viljelmillä kasvaa myös Pacamaraa, Geishaa ja Caturraa. Kaikkien lajikkeiden viljelyä yhdistää intohimoinen suhtautuminen laatuun ja tärkeimpään, eli miltä kahvi maistuu kupissa.

Miguel hoitaa sukunsa tiloja jo kolmannessa sukupolvessa. Pitkän kokemuksen myötä heidän tilastaan on kehittynyt varsinainen malliesimerkki. He vastaavat koko tuotantoprosessista kahvimarjojen poiminnasta aina kahvipapujen vientiin asti: he pesevät, fermentoivat, kuivaavat, valikoivat, pakkaavat ja hoitavat viennin. Tilalla on täydellinen, läpinäkyvä kontrolli: jokainen erä numeroidaan ja merkitään nimellä, poiminta-alueella sekä päivämäärällä.

Kahvipensaat kasvavat 1300-1600 metrin korkeudella merenpinnasta ja satokausi ajoittuu välille lokakuu-maaliskuu. Kahvi käsitellään washed-menetelmällä sillä poikkeuksella, että fermentointialtaiden sijasta käytetään nk. ECO-pulpereita, jolloin kahvimarjan makea ”mucilage” poistetaan jo kuorintavaiheessa. Tämä tekee kahvin prosessoinnista ja lopputuloksen kontrolloimisesta entistä tarkempaa.

Kaikesta tekemisestämme toivottavasti välittyy se kuinka ylpeitä olemme siitä, että Menendezin perhe on ystävämme ja yhteistyökumppanimme. Toivottavasti tämä hedelmällinen yhteistyömme myös välittyy maun kautta kaikille hyvän kahvin ystäville.

Lue lisää Piilota