Ethiopia Guji

Ethiopia Guji on jo klassikko valikoimissamme ja samalla niin monien kahvinystävien suosikki! Tämän vuoden sadossa maistuu mansikkahillo, karhunmarja sekä vesimeloni. Guji on perinteisesti maultaan helposti tunnistettava sen intensiivisen makuprofiilin vuoksi ja siitä on helppo inspiroitua, olitpa sitten vasta tutustumassa erikoiskahvien maailmaan tai jo kokenut erikoiskahvien ystävä.

Ethiopia Guji on natural-prosessoitu kahvi ja juuri tämä tekee siitä ainutlaatuisen. Kahvimarjat kuivataan kuoren ja hedelmälihan kera, jonka jälkeen hedelmäliha poistetaan kahvipavun ympäriltä. Fermentoituminen alkaa jo kuivumisprosessin aikana ilmassa sekä itse kahvimarjassa luontaisesti esiintyvien bakteereiden ansiosta. Koko prosessi vaatii erittäin paljon osaamista, jotta lopputulos on maultaan halutunkaltainen eikä joukossa ole defektejä. Ympäristön kannalta natural-prosessointi on myös hyvä asia, sillä siihen tarvitaan selvästi vähemmän puhdasta vettä kuin muihin käsittelytapoihin.

Marshrashu Wekane on toisen polven kahvituottaja, joka on alunperin kotoisin Yirgacheffen alueelta Etiopiasta. Hän on opiskellut maataloutta Addis Abeban yliopistossa ja 2019 hän perusti oman käsittelyasemansa Dimtu Hambelaan, Gujin alueelle. Alueen valinta ei ollut vaikeaa, sillä Gujina alueella on ihanteellinen korkeus, ravintorikas maaperä sekä runsaasti muuta kasvillisuutta.

Dimtun käsittelyasemalle kahvia tulee lähes 2000:lta alueen pienviljelijältä. Noin 150:n pienviljelijän kanssa yhteistyö on tiiviimpää ja he ovat olleet mukana alusta asti. Marshrashun mukaan käsittelyasemalle ja pienviljelijöillä on yhteisenä tavoitteena kehittää toimintaa kohti.

TIETOA KAHVISTA

Alkuperä: Ethiopia
Alue: Guji
Tuottaja: Marshrashu Wekane
Tila: Dimtu Washing Station
Korkeus: 2200 m
Lajike: Ethiopian Landrace
Prosessointi: Natural

Makukuvaus: Mansikkahillo, karhunmarja, vesimeloni

Ainesosat: 100% kahvi