Burundi Ninga
Burundi Ninga
Burundi Ninga
Burundi Ninga
Burundi Ninga
Burundi Ninga
Burundi Ninga
Burundi Ninga
Burundi Ninga
Burundi Ninga
Burundi Ninga
Burundi Ninga
Burundi Ninga
Burundi Ninga
Burundi Ninga
Burundi Ninga

Burundi Ninga

€17,50 Rea Tallenna
Sisältö Papuina, 250 g

Varastossa juuri nyt 0 kappaletta.

Burundi Ninga on fantastisen makea natural-prosessoitu kahvi, jonka maussa on mansikkaa, karhunvatukkaa sekä veriappelsiinimaista raikkautta.

Tämä kahvi tulee Long Miles Coffeelta, joka on Ben & Cristy Carlsonin erittäin mielenkiintoinen kahviprojekti. Se sai alkunsa vuonna 2011, kun Ben ja Kristy muutivat Burundiin ja havahtuivat miten surkeassa tilassa maan kahvintuotanto oli. He tiesivät, että maan kahvissa oli potentiaali ja kiinnostus siihen oli jo olemassa kansainvälisten kahviostajien keskuudessa. He siis perustivat Long Miles Coffeen, jotta alueen viljelijät, potentiaali sekä erikoiskahvipaahtimot vuosien päästä kohtaisivat toisensa.

Meillä on paahtimolla tapana puhua lyhyesti ja ytimekkäästi Long Milesista. Olemme tunteneet toisemme jo vuodesta 2014 asti ja yhteistyö on ollut molemmille osapuolille erittäin antoisaa. Aina satokauden aluksi he lähettävät meille näytteitä keskusteluidemme pohjalta. Heillä on nykyään jo erittäin hyvä käsitys, että mistä me ja meidän asiakkaamme pitävät. Vaikka saammekin aina maistettavaksi lukuisia mielenkiintoisia kahveja, niin aina joku sieltä nousee erityisesti esille. Tällä kertaa Ninga-nimiseltä kukkulalta tuleva natural-kahvi löi meidät suoraan sanottuna polvilleen! Meillä oli hakusessa nimenomaan hedelmäinen ja raikkaan marjaisa kahvi ja tämä kahvi täytti kaikki toiveemme ja hieman ylikin. Ja mitä olemme nyt testailleet eri valmistustapoja, niin V60 on toiminut tämän kahvin kanssa kaikista parhaiten. Se korostaa juuri niitä kahvin ominaisuuksia joita haluammekin eli kahvin maku säilyy superraikkaana makeudesta huolimatta.

Kun Long Miles aikanaan rakensi heidän ensimmäisen kahvinkäsittelyasemansa Gaharo-kukkulan lähistölle niin paikalliset tuottajat kiinnostuivat välittömästi projektista. Uusi tapa toimia ja reilu korvaus hyvästä kahvista sai paikalliset tuottajat liikkeelle siinä määrin, että kapasiteetti ei yksikertaisesti riittänyt kaiken kahvin käsittelyyn, jota tarjolla olisi ollut. Vuonna 2017 tehtiin päätös rakentaa uusi käsittelyasema Ningaan, jonka avulla tavoitettaisiin taas lisää paikallisia tuottajia. Kun päästäisiin lähemmäksi tuottajia, niin aikaa sadonkorjuun ja käsittelyn välillä saataisiin entisestään lyhennettyä, joka taas osaltaan nostaisi kahvin laatua. Byrokraattisista haasteista johtuen rakennustyöhön päästiin vasta 2020. Meidän Burundi Ninga -kahvimme onkin yksi ensimmäisistä täällä prosessoiduista natural-kahveista. Ensi vuoden suunnitelmissa on tuottaa täällä myös washed-kahveja.

Nostaakseen kahvin laatua ja kasvattaakseen tuottajien motivaatiota Long Miles lanseerasi vuonna 2015 Farmer Field Schools -projektin. Ajatus projektin takana oli luoda paikallisille viljelijöille nk. mallikahvitiloja, joissa voitaisiin käytännön tasolla seurata ja näyttää miten uudistukset viljelyn saralla alkavat tuottamaan tuloksia. Long Miles jalkautui lähialueille ja alkoi aktiivisesti etsimään kahvitiloja, jotka haluaisivat lähteä mukaan projektiin. Oikeastaan ainoa kriteeri osallistumiselle oli se, että viljelee kahvia. Projektiin osallistuvien tilojen kanssa keskityttiin erityisesti kahvipuiden hoitoon, kompostointiin, rikkakasvien hallintaan, lannoittamiseen ja tuholaistorjuntaan. Vuonna 2020 Long Milesilla oli ensimmäistä kertaa mahdollisuus tarjota paahtimoille juuri tämän projektin tuottamia kahvieriä, ja tämä Burundi Ninga on juurikin yksi niistä. Toivotaan, että projektin konkretisoituessa varsinaiseen kaupankäyntiin myös muut alueen viljelijät haluavat lähteä mukaan tuotantotapaan, joka on kestävä sekä ympäristön kannalta että taloudellisesti. Burundi Ninga on natural-kahvi eli kahvimarjat on kuivattu niiden hedelmälihansa kanssa. Prosessin ensimmäinen vaihe on erotella joukosta marjat joiden kypsyys ei ole ihan täydellinen. Tämä tehdään nk. floating-menetelmällä eli vedessä erotellaan joukosta ylikypsät ja raa´at marjat pois. Kahvimarjat lajitellaan vielä tämän jälkeen käsin ennen niiden kuivaamista kuivauslavereilla. Kuivuminen kestä 25-30 päivää hieman säästä riippuen. Kuivuessa marjojen väri muuttuu hiljalleen tummanpunaisesta kypsän luumun väriseksi eli tummanvioletiksi. Kuivumisprosessi on valmis, kun marjat saavuttavat 10,5 % kosteuspitoisuuden. Tämä on riittävä kuivuus, jottei marjat enää pilaannu, mutta niissä on kuitenkin mahdollisimman paljon makuja jäljellä. Seuraavassa vaiheessa kahvipapu erotellaan marjan sisältä ja pavut lajitellaan vielä viimeisen kerran ennen niiden pakkaamista säkkeihin. Säkeissä kahvipavut saavat vielä levätä muutaman viikon ennen kuin ne laivataan kohti paahtimoamme.


KAHVIN TIEDOT

Alkuperä: Burundi
Alue: Kayanza
Tuottaja: Long Miles Coffee 
Tila: Ninga Washing Station
Korkeus: 1800 m.
Lajike: Red Bourbon
Prosessointi: Natural

Makukuvaus: Mansikka, veriappelsiini, karhunvatukka

Sisältö: 100% kahvia


Sinua voisi kiinnostaa myös

Burundi Gishubi

Papuina, 250 g

€16,50