Finca Emporium Geisha
Finca Emporium Geisha
Finca Emporium Geisha
Finca Emporium Geisha
Finca Emporium Geisha
Finca Emporium Geisha
Finca Emporium Geisha
Finca Emporium Geisha
Finca Emporium Geisha
Finca Emporium Geisha
Finca Emporium Geisha
Finca Emporium Geisha
Finca Emporium Geisha
Finca Emporium Geisha
Finca Emporium Geisha
Finca Emporium Geisha
Finca Emporium Geisha
Finca Emporium Geisha
Finca Emporium Geisha
Finca Emporium Geisha
Finca Emporium Geisha
Finca Emporium Geisha

Finca Emporium Geisha

€29,50 NICE PRICE Säästä
Innehåll 200 g

Varastossa juuri nyt 0 kappaletta.

Jälleen kerran meillä on ilo esitellä fantastinen kahvi ystävältämme Graciano Cruzilta Panamasta. Tällä kertaa olemme ostaneet häneltä Geishaa, jonka hunajaisessa maussa on mangoa, luumua ja seljankukkaa. 

Tutustuimme Gracianoon jo 16 vuotta sitten ja nykyään hän on hyvä ystävä ja erittäin arvostettu tuottajakumppani. Graciano on yksi maailman parhaista kahvituottajista ja erikoiskahvialan pioneereja. Hän on pitkään ollut suunnannäyttäjä luonnonmukaisessa kahviviljelyssä sekä kahvin natural-prosessoinnissa. Hänellä on omat kahvitilat Panamassa ja El Salvadorissa, joiden lisäksi hän on mukana kahviprojekteissa Etiopiassa, Perussa, Taiwanissa ja Brasiliassa.

Gracianolla on kaksi tilaa pohjois-Panamassa, Boqueten alueella. Boquete on pieni laakso Chiriquin provinssissa lähellä Costa Rican rajaa. Tilat Los Lajones ja Emporium kuuluvat koko Keski-Amerikan korkeimmalla sijaitsevien kahvitilojen joukkoon. Tämän vuotinen Geisha tulee tiloista pienemmältä eli Emporiumilta. Tila on kooltaan 14 hehtaaria ja se sijaitsee 1600-1800 metrin korkeudessa eli hieman vielä korkeammalla kuin Los Lajones –tila. Graciano osti tilan veljeltään Eduardolta vuonna 2006 ja tänä päivänä tilalla kaikki kasvaa luonnon monimuotoisuuden ehdoilla. Tilan vulkaaninen maaperä on luonnostaan erittäin ravinteikasta ja tarjoaa näin kahville erittäin otolliset kasvuolosuhteet. Tilan muu kasvusto luo lisäksi kahville sen kaipaaman luontaisen varjon ja tilalla kasvaakin mm. appelsiinia, sitruunaa sekä mandariinia. Tilan ylemmistä osista tulee siis Gracianon paljon odotettu Geisha-lajike.

Graciano on tullut tunnetuksi Natural ja Honey -prosessointitapojen puolestapuhujana, joissa ei juurikaan käytetä vettä. Tämä kyseinen kahvi edustaa myös Natural-kahveja, mutta sen prosessissa on mielenkiintoinen lisäelementti. Kahvimarjat suljetaan ilmatiiviisiin muovitankkeihin muutamaksi tunniksi, joka käynnistää anaerobisen fermentaation. Tämän jälkeen kahvimarjat asetellaan tasaisesti kuivauslavereille. Kontrolloitu kuivuminen vaatii tarkkuuttaa ja tasaisen lopputuloksen varmistamiseksi kahvimarjoja käännellään jatkuvasti kuivumisen aikana. Myös ilmavilla, korotetuilla kuivauslavereilla on tärkeä rooli, jotta ilma kiertää riittävän tehokkaasti ja ehkäisee mahdollisen homeen kehittymistä. Kuivumisprosessi kestää 3-6 viikkoa, jonka jälkeen täydellisesti kuivatut kahvimarjat jatkavat matkaansa Dry Mill –asemalle, jossa kahvipavun ympäriltä poistetaan kuivunut marjaosa. Tämän jälkeen pavun ympäriltä poistetaan vielä ohut ”parchment skin” ja sitten kahvipapu on valmis pakattavaksi ja laivattavaksi kohti paahtimoa.

Tämä kyseinen kahvi on laatunsa puolesta täysin omassa luokassaan. Suosittelemme valmistamaan sen pour over –menetelmillä, sillä kuppi kerrallaan valmistettuna sen kaikki hienot nyanssit korostuvat ja nousevat upealla tavalla esiin.

TIETOA KAHVISTA

Alkuperä: Panama
Alue: Boquete
Tuottaja: Graciano Cruz
Tila: Emporium
Korkeus: 1800 m.
Lajike: Geisha
Prosessointi: Natural
Makukuvaus: Hunajaista mangoa, luumua ja seljankukkaa

Sinua voisi kiinnostaa myös