Customer service

Ehdot

Returns & change

Ethiopia Welena

Varastossa
SKU
KU123250
15 €

Ethiopia Welenaan tiivistyy meidän vuosien tiivis yhteistyö viljelijä Tesfaye Bekelen kanssa. Tämän upean kahvin maussa on ihanaa persikkaista sekä sitruksista kukkaisuutta.

Poimimisen jälkeen kahvimarjat kuoritaan perinteiseen tapaan, jossa niiden luontainen sokeri saa jäädä hedelmälihaan (engl. mucilaget). Kahvimarjat saavat fermentoitua sokereineen vesialtaissa 35-48 tunnin ajan, riippuen hieman lämpötilasta. Mitä lämpimämpää, niin sen nopeammin fermentoituminen tapahtuu. Tämän jälkeen kahvimarjat pestään pitkissä pesukanavissa, joissa samalla erotellaan vielä kypsät marjat erikseen. Kahvit saavat vielä olla vedessä noin vuorokauden ajan, jolloin niiden hedelmäinen hapokkuus korostuu vielä entisestään. Kahvitilasta sekä prosessointiasemasta vastaa omistaja Tesfaye, joka on ammatiltaan agronomi, ekonomi sekä kahvispesialisti.

Shakison alue ei ole perinteisesti ollut keskittynyt kahviin, sillä alueella on runsaasti kultaesiintymiä. Alueen esiintymät ovat tuoneet ihmisiä ympäri maan jahtaamaan sitä todellista onnenpotkua kullan muodossa. Juuri tämä oli yksi syistä miksi Tesfaye kumppaneineen halusi kehittää alueen kahvinviljelyä, sillä sen avulla alueelle saataisiin jotain pysyvämpää elinkeinoa. Shakison alueen kahvit poikkeavat melko tavalla esimerkiksi Sidamon ja Yirgacheffen alueen kahveista vaikka pääpiirteittäin niissäkin on vastaavaa pestyille kahveille tyypillistä sitruksisuutta sekä kukkaisuutta. Shakison alueen kahvit ovat hedelmäisempiä ja marjaisempia sekä niissä on enemmän runkoa. Erot maussa syntyvät maaperästä sekä alueelle tyypillisistä kahvilajikkeista. Toki makuja vielä korostaa kahvimarjojen pitkä fermentointi sekä niihin käsittelyvaiheessa jätetty luontainen sokeri.

Etiopialle ominaista luontoa ovat korkeat rikkonaiset vuorimuodostelmat, ylängöt, laaksot sekä tasangot. Vulkaaninen maaperä on ravintorikasta ja hedelmällistä. Hiekkainen savimaa ulottuu aina kahteen metriin asti. Maaperän ainutlaatuinen ominaisuus on sen kyky hajottaa luontaisesti puista pudonneet lehdet sekä pensaiden ja puiden oksat samoin kuin juurien jäänteet. Tämä luontainen biomassa ruokkii hyvin maaperän hedelmällisyyttä. Kahvimarjat saavat kasvaa muun kasvuston varjossa. Alueella kasvaa runsaasti Etiopianbanaania, joka on koko maan yleisin viljelyskasvi, sekä runsaasti erilaisia hedelmiä. Suurin osa tilan kahvipuista on istutettu vuonna 2004 ja siitä eteenpäin. Tesfayella itsellään on viljelysalaa 221 hehtaaria, jonka lisäksi hän ostaa satoa 70:ltä alueen pienviljelijältä. Alueen yleinen elintaso on erittäin matala ja erikoiskahvilaatuisen kahvin kasvatus tarjoaa monelle parhaan mahdollisuuden nostaa elintasoaan köyhyydestä. Tekemällä oikeita asioita kahvin kanssa ja keskittymällä kahvissa laatuun voi paikallinen viljelijä nostaa itsensä kahvin pörssispekulaatioiden ulottumattomiin. Tällöin kahvista maksetaan laatuun perustuva hinta, joka on vakaa sekä paremmin ennustettavissa oleva.

Lue lisää Piilota


Ilmainen toimitus ostaessaan kolmea kahvia

 Ota kahvia ensin, maksa myöhemmin