Customer service

Ehdot

Returns & change

Colombia La Negrita Geisha

Varastossa
SKU
JNBOX8
28,90 €

Saatuaan lääketieteelliset opintona valmiiksi, päätti Mauricio Shattah keskittyä korkealaatuiseen kahviin. Mauricio ja hänen vaimonsa Liliana etsivät viiden vuoden ajan, kunnes he löysivät täydellisen kahvitilan, La Negritan. Tila sijaitsee 2000 metrin korkeudessa, Tolimassa, Kolumbiassa, lähellä Nevado de Toliman tulivuorta. Tila hyötyy valtavasti erinomaisesta sijainnistaan tulivuoren läheisyydessä. La Negritan tilalla on erittäin ravintorikas maaperä ja neljä luonnollista lähdettä ja näiden yhdistelmä luo täydelliset olosuhteet kahvin viljelylle. La Negritaa ympäröivät vuoret luovat suojaisat kasvuolosuhteet kahvipensaille, kaikki kahdeksan hektaarin tilalla olevat kahvipensaat saavat kasvaa varjoisissa olosuhteissa. La Negritan tiimi pyrkii jatkuvasti parantamaan ja kehittämään tapoja, joilla he viljelevät kahvia, mikä johtaa alati korkealaatuisempaan kahviin.

Tämä erä punaista Geishaa on ensin annettu kuivua varjossa, kuten aurinkokuivatut kahvit, 3-4 päivän ajan, tämän tarkoituksena on parantaa kahvin pyöreyttä ja koostumusta. Kahvimarjojen sekaan lisätään tiettyä hiivakantaa, jotta kahvin prosessointi olisi helpommin hallittavissa. Kahvimarjat pulpperoidaan neljän päivän kuluttua ja kahvin prosessointi jatkuu honey menetelmään käyttäen. Mauricio lisää tavanomaisesta poiketen tässä vaiheessa viinihappoa, jota löytyy yleensä hedelmistä ja marjoista, kahvipapujen joukkoon. Mauricion teoria on, että hapot muuttavat kahvin sisäistä rakennetta ja tämä johtaa siihen, että kahvista vapautuu enemmän siinä luontaisesti esiintyvistä mauista. Kahvipapujen annetaan kuivua varjossa korotetuilla pedeillä, kunnes ne saavuttavat halutun 20% kosteusasteen. Sitten pavut siirretään erikoisvalmisteisiin kuivattimiin, joissa viimeinen 10% kosteudesta haihdutetaan pois käyttäen viileämpää lämpötilaa. Tällä viimeisellä askeleella saavutetaan kahvipavuille korkeampi ja tasaisempi laatu.

Origin: Colombia
Region: Tolima
Producer: Mauricio Shattah
Farm: La Negrita
Altitude: 2000 m.a.s.l
Variety: Geisha
Coffee Process: Natural and honey fermented 

Taste Notes: Passion fruit, floral, pineapple juice, lemon
Brewing Method: Aeropress/Filter
Quantity: 150g/box

Lue lisää Piilota


Ilmainen toimitus ostaessaan kolmea kahvia

 Ota kahvia ensin, maksa myöhemmin