MANIFESTIMME
Rakastamme kahvia.
Haluamme että se on sitä myös teille. Emme usko, että kahvin suhteen olemme koskaan valmiita vaan aina voimme tehdä asioita paremmin. Kahvi voi aina maistua paremmalta ja olla ympäristön kannalta kestävämmin tuotettu. Emme kuitenkaan yksin voi muuttaa kahvialaa, joten haluamme jatkuvasti omalla esimerkillämme haastaa koko alaa tekemään asioita paremmin. Me olemme hyvässä asemassa, kun saamme työskennellä parhaiden kahvituottajien kanssa, jotka jakavat visiomme kaikille paremmasta kahvimaailmasta. Tätä samaa kohti haluamme koko alan menevän.
HANKINTAMALLIMME
Puhumme aina erikoiskahvista. Kyseessä on laatuluokitus,joka tarkoittaa, että kaikki ostamamme kahvi saa sadan pisteen arviointiasteikolla aina vähintään 80 pistettä. Asteikko on alan kansainvälisen kattojärjestön SCA:n määrittämä.
Vaadimme tuottajiltamme paljon niin kestävämmän tavan toimia kuin laadunkin suhteen. Ymmärrämme realiteetit ja sen että vaatimuksilla on hintalappunsa ja maksamme tästä mielellämme.
Meillä on tuottajia joiden kanssa olemme tehneet töitä jo kymmenen vuotta, joidenkin kanssa jopa pidempäänkin. Tämä kertoo siitä, että teemme töitä parhaiden kanssa ja luotamme toisiimme. Kaiken keskiössä on oman tekemisemme kautta osoittaa koko kahvimaailmalle, että laatuun ja ympäristön hyvinvointiin keskittymällä olemme yhdessä kestävällä tiellä, ja esimerkin kautta parantaa maailman kaikkien kahvituottajien edellytyksiä kehittyä työssään.
Människorna bakom kaffet
Vi köper kaffe på olika sätt. Ibland direkt från en odlare eller producent, ibland genom ett kooperativ eller tillsammans med en exportpartner. Bakom varje kaffe finns människor vi känner och arbetar nära.
Vi besöker ursprungsländer och gårdar flera gånger om året, och välkomnar också våra partners till rosteriet. Flera av våra samarbeten har pågått i över tio år. Det ger oss en bättre förståelse för varandras vardag och skapar förutsättningar för tydliga beslut och långsiktiga relationer.
TOIMITUSKETJUSSA KAIKKI TOIMII
Raakakahvin saapuessa paahtimollemme tiedämme aina täsmälleen mistä ja keneltä kahvi tulee. Tiedämme että kahvi on aina laadukasta, joten loppu on meistä kiinni. Karu fakta on se, että paahtamalla emme voi enää nostaa kahvin laatua vaan ainoastaan laskea sitä, joten paahtamisen mukana seuraa iso vastuu kahvin laadusta.
Paahdamme kahvit aina huolellisesti jokaiselle kahville tarkoitetulla paahtoprofiililla, joka nostaa juuri tämän kyseisen kahvin parhaat puolet esiin. Paahtamisen jälkeen kahvit pakataan huolellisesti, jotta niiden maku ja laatu säilyy niin hyvänä kuin mahdollista. Pakatut kahvit toimitetaan paahtimoltamme ilmastokompensoiduilla kuljetuksilla asiakkaillemme.
Mutta vastuumme ei suinkaan pääty tähän – on nimittäin vielä monta vaihetta ennen kuin kahvi on valmiina juomana kupissa ja tässä välissä kahvikouluttajamme ovat tärkeässä roolissa. Koulutamme, kerromme ja opastamme jatkuvasti asikkaitamme, että mitä kaikkea parempi kahvi pitää sisällään. Kaikkea on mahdotonta kertoa kahvipussin kyljessä, joten kouluttajamme tekevät erittäin tärkeää työtä, jotta ihmiset ymmärtävät, että mikä kaikkea on pitänyt tehdä oikein niin kahvin viljelyssä kuin hyvinvoivan ympäristönkin eteen, jotta kahvi lopulta maistuu todella hyvältä.
KESTÄVÄSTI KOHTI TULEVAISUUTTA
Mielestämme ympäristön kannalta kestävä tapa toimia on alalla ainoa mahdollinen tie eteenpäin. Hyvinvoiva kahvintaimi kasvaa terveestä ja ravinteikkaasta maaperästä. Maaperän hyvinvoinnissa kaikki vaikuttaa kaikkeen eli monimuotoisuus on kaiken lähtökohta. Tehotuotannon ongelma on siinä, että se köyhdyttää hyvin nopeasti maaperän, jolloin sitä joudutaan keinotekoisesti ravitsemaan. Malli ei ole kestävä ympäristön eikä kahvituottajan toimeentulon kannalta.
Olemme kovan työn ansiosta osa toimitusketjua, jossa jokainen tekee töitä yhteisen tavoitteemme eli ympäristön kannalta kestävämmän kahvituotannon eteen. Kun raakakahvit saapuvat lopulta paahtimollemme, niin meidän tuotantomme jatkaa sitä työtä, jonka eteen jo niin moni on ketjun aikana antanut työpanoksensa. Paahdamme kaiken kahvin biokaasulla ja kaikki tuotantomme käyttämä sähkö on tuotettu vesivoimalla. Viimeisessä vaiheessa myös kaikki toimituksemme ovat logistiikkakumppanimme toimesta ilmastokompensoituja.
Lue lisää
KAHVILAMME
Kahvilamme Helsingissä ja Tukholmassa ovat aina käymisen arvoisia paikkoja olitpa sitten kahviammattilainen tai vasta kahvista innostunut. Kaikissa kahviloissamme keskiössä on aina kahvi ja muut herkut ovat sitten erinomaisena lisänä.
TILAA KAHVEJAMME KOTIISI
Meillä on neljä eri kahvikategoriaa. House-sarjasta löytyvät tutut maut ja ekslusiivisesta Prime-sarjasta löytyvät ne kaikista parhaat kahvit. Näiden välistä löytyvät vielä Flavours ja Farmers -sarjat.
Brew guides
Tästä löydät meidän perusteelliset oppaat hyvän kahvin valmistamiseen. Oppaissa käydään läpi myös jauhatuskarkeuden tärkeys, jos kahvi jauhetaan itse. Kahvin määrä suhteessa vesimäärään on myös erittäin tärkeässä roolissa.