Matcha är ett finmalet pulver gjort på hela gröna teblad. Istället för att bara dra smak från bladen, som med vanligt te, dricker du hela bladet – vilket ger en intensiv smak, djup umami och ett rejält tillskott av antioxidanter, vitaminer och koffein.
Vår matcha, Modest Matcha, kommer från Kagoshima på Kyushu – Japans sydligaste ö. Där växer teplantorna i ett milt och frodigt klimat, långt från storstadens avgaser. Teet tillverkas av tre kultivarer: Okumidori, Saemidori och Yutakamidori – valda för att tillsammans skapa en balanserad, rund och umamirik smakprofil med mjuka gröna toner. Det är en harmonisk blandning som gör sig lika bra som ren matcha som i latte.
Vad menar vi med ”Organic Premium Grade”?
I västvärlden har det vuxit fram olika graderingar för matcha – som Ceremonial, Premium och Culinary Grade. Dessa är dock inte officiella eller vetenskapligt definierade, utan används ganska fritt av olika producenter och varumärken.
Vi brukar själva kalla vår Modest Matcha för Organic Premium Grade – en matcha av mycket hög kvalitet, tillverkad med samma metod som klassisk ceremonial grade, men med något mer kropp och tydlighet i smaken. Det gör den perfekt både för vardagsmatcha och matcha latte.
Vad är skillnaden på olika grader av matcha?
-
Ceremonial Grade: Tillverkad av de yngsta bladen högst upp på plantan. Intensivt grön, med mycket umami och nästan ingen beska. Dricks som den är, utan mjölk.
-
Premium Grade / Organic Premium: Ofta nästan lika bra, men kan komma från lite senare skörd. Tydlig smak, något mer beska – men fortfarande len. Perfekt till både latte och ren.
-
Culinary Grade: Tillverkas av äldre blad. Mer bitterhet och mindre umami. Används främst i bakning och smoothies.
Hur skiljer sig matcha från vanligt grönt te?
Vanligt grönt te bryggs genom att dra bladen i vatten, medan matcha vispas upp i vattnet och dricks som ett suspensionste. Du får i dig hela bladet, vilket ger ett högre näringsinnehåll – särskilt av antioxidanter och klorofyll.
Matcha kräver också mer hantverk: skuggning inför skörd, handplockning, ångning, torkning och sedan långsam stenmalning. Allt detta påverkar både smak, färg och kvalitet.
När ska man dricka matcha?
Matcha passar bäst på morgonen eller eftermiddagen. Kombinationen av koffein och L-theanin ger ett lugnt fokus utan koffeinkrasch. Det är en favorit hos många som vill ersätta kaffe – eller komplettera det med något mjukare.
Olika sätt att dricka matcha
Matcha är mångsidigt! Du kan dricka det som ett rent te, vispa ihop en krämig latte eller svalka dig med en iced matcha latte. Här hittar du våra bästa recept:
Tillbehör för bättre matchastunder
Chasen: En visp i bambu som böser upp pulvret jämnt och ger härligt skum.
Matchaskål: Gör vispningen lättare.
Sikt: För att undvika klumpar.
Chashaku: En liten sked i bambu för att dosera rätt mängd.
Vi säljer ett vackert matchasortiment från Hario med skål och tillbehör i värmetåligt borosilikatglas. Stilrent, funktionellt och perfekt för både nybörjare och nördar.
Modest Matcha – vår egen tolkning
Modest Matcha är inte bara ett te – det är en karaktär. Hon är inspirerad av den tålmodiga, dedikerade och respektfulla relationen som finns mellan människan och matcha. Hon är lugnet före stormen, rörelsen bakom ritualen – och symbolen för det fokus och välbefinnande matcha kan ge.
